Carry langouste
Ce qu'il y a de bien avec la cuisine, c'est qu'on peut voyager pour vraiment pas cher. Après l'île Maurice et l'Espagne, direction la Réunion ! Forcément, vu les origines familiales, je risque de vous y emmener régulièrement sur ce blog. Histoire de vous faire saliver, il y a encore le pâté créole, rien de moins que 3 rougails différents et un punch maison qui vous attendent.
Le carry, ou cari, et une des manières typiques de préparer les plat à la Réunion. Ne vous attendez pas à y trouver du curry, il n'y en a pas. Ne vous attendez même pas à ce que ce soit jaune, certaines recettes de carry utilisent du curcuma, mais pas celle de Juliane. Par contre attendez-vous à ce que ce soit bon !
Et pour vous donner envie d'y aller autrement que pour la cuisine :
Carry langouste de Juliane, Georges et Marion
Ingrédients pour un jeune couple (attention, proportions à la créole !) :
- 4 queues de langouste
- 6 tomates
- 2 oignons
- gingembre (à volonté !!!)
- 5 gousses d'ail environ
- sauce soja (facultatif)
- 10 piments minimum...
Éplucher les oignons, l'ail et le gingembre. Émincer le gingembre en petites lamelles. Couper les tomates en petits dés.Dans le pilon (ou le mixeur), mettre une cuillère de sel. Rajouter l'ail et le gingembre et piler.
Dans une marmite à feu moyen, mettre un filet d'huile. Faire roussir l'ail puis rajouter les tomates. Faire bien revenir les tomates et les oignons pendant 2 minutes environ. Ensuite mettre les langoustes. Rajouter un peu d'eau. Laisser réduire à feu doux.
Bien réduire et attendre que les langoustes se replient sur elles-mêmes.
C'est prêt ! Ne pas oublier le riz blanc et un bon rougail mangue !
Nous avons tout divisé par 2, et les piments par un peu plus que 2, un peu frileuse la zoreille... Mais pour moi c'était parfait, relevé juste comme il faut !
