Gratin de ravioles aux courgettes

Une recette de famille, c'est du réconfort. Parce que ça nous rappelle des souvenirs d'enfance, parce qu'on la partage tous ensemble, et simplement parce que si ce n'est pas réconfortant, ça finit dans la boîte à recettes qu'on ouvre jamais (la mienne a des bigoudens à vélo dessus, elle sert au moins à faire joli). Les recettes familiales sont donc souvent à base de pâtes, de patate, de crème, de chocolat, mais surtout, surtout, jamais à base d'un truc qui ressemble à du vert ! Peut-être parce qu'avec les enfants, c'est rayé direct du menu pendant une vingtaine d'année. Du coup quand j'ai récupéré notre panier fraîcheur de la semaine (un assortiment de fruits et légumes, directement du producteur et sélectionné par lui. C'est fashion, c'est reposant et ça fait manger des légumes) et que j'ai cherché dans notre livre que faire avec ces belles courgettes, les recettes ne se sont pas bousculées au portillon...

Mais ce livre est décidément magique, et on y retrouve une recette à base de courgettes tout-à-fait réconfortante. C'est une recette que j'avais déjà faite (ben oui, une recette de famille, ça se transmet ! et on n'a pas attendu l'imprimerie pour ça), mais avec les petits tuyaux de Sophie, elle était encore plus réussie.

Gratin de Sophie de ravioles aux courgettes

Pour 3 personnes :
- 2 courgettes
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- 20cl de crème liquide 12% (on retrouve la crème ;))
- 30g de parmesan râpé (et on retrouve le fromage dégoulinant)
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler et émincer finement les courgettes. Sur les conseils de Sophie, je l'ai réalisé à la mandoline. Le résultat est probablement meilleur mais ça prend du temps !

Dans un plat à gratin d'environ 30 cm de long, mettre une première couche de courgettes, saler et poivrer. Verser 1/3 de la crème. Déposer dessus côte à côte 2 plaques de ravioles, puis une dernière couche de courgettes, saler et poivrer. Remettre un autre tiers de crème, déposer les 2 dernière plaques, le reste de crème.

Parsemer de parmesan et enfourner 30 minutes environ.

Verdict : réconfortant à souhait. Et comme une recette de famille, c'est souvent aussi quelque chose de rapide à faire, cette recette est parfaite !

Tiramisu aux abricots et spéculoos

Je suis à la bourre pour ma recette de la semaine !! J’étais en randonnée dans les Ardennes tout le week-end, une région que je ne connaissais pas et qui est super sympa.

Mais je m’égare… La recette de cette semaine a été un tout petit peu adaptée, parce que j’ai fait ma blonde. J’ai cru qu’il fallait acheter une boîte d’abricots au sirop pour ne se servir que du jus ! Et comme je ne suis pas fan des fruits aux sirops, j’ai voulu faire ma maligne et utiliser à la place le sirop de gingembre que j’avais dans mon frigo (oui oui j’ai du sirop de gingembre dans mon frigo, depuis le jour où ça m’a pris de faire du gingembre confit). Quand j’ai voulu faire ma recette, je me suis rendue compte que j’avais besoin de mixer les abricots au sirop avec leur jus pour faire un coulis. Comme de bien entendu on était dimanche, et comme de bien entendu j’avais déjà la moitié de ma recette réalisée qui attendait bien sagement d'être mélangée avec ses potes les abricots.

J’ai choisi de diviser mes abricots frais en 2 tas, et j’en ai mixé un avec mon sirop de gingembre. Ma foi c’était super bon ! Mais comme vous aurez plus de facilité à trouver une boîte d’abricots au sirop que du sirop de gingembre, je vous donne la recette originale du

Tiramisu aux spéculoos by Aurel

Verrines fournies par les auteurs de la recette ;)

Pour 5 personnes :

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 0 min

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de mascarpone

- 1 boîte d'abricots au sirop (400 g environ)

- 6 abricots

- 15 g de beurre

- 6 spéculoos

 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre  et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Réserver.

Égoutter les abricots au sirop et garder le sirop.

Mixer les abricots avec une partie du sirop pour avoir la texture d'un coulis. Réserver.

Couper les abricots frais en petits cubes et les faire revenir dans le beurre. Réserver.

Émietter les spéculoos.

Monter les tiramisu : mettre au fond de chaque verrine les abricots et un peu de spéculoos, puis mettre la moitié de mousse au mascarpone, puis mettre le coulis d'abricots et enfin mettre le reste de mousse au mascarpone.

Mettre au frais.

Pour la décoration, mettre des miettes de spéculoos sur le dessus et si vous voulez une feuille de menthe au dernier moment. 

Du coup j'avais 2 fois trop de mousse au mascarpone, vu que j'avais 2 fois moins d'abricots que prévus. J'ai donc utilisé la recette d'Aurélie pour faire du tiramisu au citron (et celui-là Pipo tu ne peux pas dire que tu ne l'as pas testé !).