Clafoutis aux guignes

Avant pour moi, une cerise c'était une cerise, mais ça c'était avant ! Depuis, j'ai lu la recette du clafoutis aux guignes de Marie-Thérèse et Guy. J'ai bien un peu tiqué, mais quand dans mon super marché j'ai vu des cerises, j'ai pris des cerises. Des bigarreaux… Et j'ai fait mon clafoutis, et il était délicieux.

Mais quand même ça m'a trotté dans la tête… Est-ce qu'il aurait été encore meilleur avec des guignes ? Alors j'ai fait mes petites recherches, mais internet ne regorge pas d'informations à ce sujet, à croire que je ne suis pas la seule pour laquelle une cerise est une cerise. Je suis même allée jusqu'à appeler un marchand de fruits et légumes pour lui demander s'il avait des guignes : "des QUOI ??" j'ai dû lui répéter 5 fois et il n'y a que quand je lui ai dit que c'était des cerises qu'il a pu me dire qu'il n'en avait pas (ceci dit je pense que je n'y mettrai plus les pieds). Voici quand même ce que j'ai appris :

On distingue 2 sortes d'arbres à cerises : le cerisier acide, qui donne les griottes (utilisées en conserve, confites, etc…), et le cerisier doux.

Ce dernier donne 2 types de cerises : les guignes et les bigarreaux. Ces dernières ont une chair plus ferme, est-ce pour cela qu'on les trouve plus facilement sur les étals ? J'ai l'impression qu'on trouve plus les guignes au fond des jardins…  En tout cas, il faudra attendre l'été prochain pour tester la vraie recette du : 

 Clafoutis aux guignes de Marie-Thérèse et Guy

Pour 6 personnes :

20 minutes de préparation

40 minutes de cuisson

100 g de farine

750 g de guignes

4 oeufs

150 g de sucre

75 g de beurre

40 cl de lait

1 cuillère à soupe de Kirsch (facultatif)

1 pincée de sel

Étape 1 :

Mettre les guignes dans une passoire, les rincer à l'eau froide. Essuyer, retirer les queues et les noyaux (on peut les laisser, cela donne plus de goût, vous vous doutez de la solution que j'ai choisie ;)). Mettre les fruits dans un plat à four beurré.

Étape 2 :

Préparer la pâte : mélanger au fouet à la main ou avec une spatule en bois la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre et le sel. Ajouter le lait peu à peu.

Comme vous le voyez nous avions diminué les quantités

Étape 3 :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Verser la pâte sur les guignes, glisser le plat au four pendant 40 minutes. Servir de préférence tiède dans le plat de cuisson.

Verdict : avec des bigarreaux, c'est excellent aussi. D'ailleurs il en reste au congélateur, que je vais ptèt ressortir histoire de prolonger l'été.

Nouilles au beurre

Il y a des jours où on se dit que quand Murphy a pondu sa loi, il aurait mieux fait de se casser une jambe : dans la file d'attente du super marché par exemple, ou  lorsque la casserole que vous fixez depuis 30 minutes se met à bouillir quand vous changez de pièce, ou bien sûr lorsque votre tartine est tombée du côté beurré (mais ne venez pas vous plaindre si vous avez tartiné votre pain du mauvais côté !).

Qu'elle soit appelée "loi de l'emmerdement maximum" ou "loi de la vexation universelle", cette loi peut être formulée ainsi : "S'il existe au moins deux façons de faire quelque chose et qu'au moins l'une de ces façons peut entraîner une catastrophe, il se trouvera forcément quelqu'un quelque part pour emprunter cette voie". 
Ou plus simplement : "la perversité de l'Univers tend vers un maximum". 

Elle possède plusieurs corollaires, parmi lesquels :
- "Quand on plonge un corps dans une baignoire, le téléphone sonne"
- "Les plus beaux clichés sont toujours pris avec le cache sur l'objectif"
- "Toute tentative ratée de mettre en évidence la loi de Murphy est une mise en évidence de la loi de Murphy"
- "A la fin tout tourne mal; si ça semble s'arranger, c'est que ce n'est pas encore la fin"
- "Soit B un ensemble contenant toutes les bonnes solutions et une unique maivaise solution. Quelque soit x appartenant à B, x est la mauvaise solution"

Et quelques paradoxes : "Si une tartine tombe toujours du côté beurré et qu'un chat retombe toujours sur ses pattes, que se passe-t-il si on laisse tomber un chat sur le dos duquel on a attaché une tartine beurrée ?"

Et puis il y a d'autres jours où tout se passe pour le mieux, où vous n'êtes pas "celui qui emprunte cette voie" qui mène à la catastrophe, où l'on rentre chez soi après des vacances riches en émotions, mais fatigantes, avec sous le coude un nouveau livre de cuisine à tester, et où l'état du frigo est… je vous laisse voir.

Comme par un fait exprès...

Les nouilles au beurre de Tonton Alain

Votre frigo est vide, les commerces sont fermés, que faire à manger ce soir ?

Des nouilles au beurre ! Facile il vous faudra :

Oui je sais votre frigo est quasiment vide, prenez de la margarine ou de l'huile d'olive.

L'eau dans la casserole, le sel dans l'eau, portez à ébullition et les nouilles dans l'eau .

 


L’astuce : ne pas aller s'asseoir sur le canapé pour regarder la télévision, quand vous reviendrez les nouilles seront immanquablement collées et brûlées au fond de la casserole.






Pour les quantités, faites comme vous le sentez suivant :
- votre appétit
- le nombre d'invités
- vos échecs précédents

Pour le temps de cuisson :
- surveillez votre chronomètre un certain temps
- demandez à votre assistant ou smartphone personnel
- goûtez régulièrement jusqu'à ce que ça vous plaise

L'astuce : utiliser un égouttoir pour éviter de récupérer les nouilles au fond de l'évier.

Enlevez l'eau de la casserole, servez.

Ajoutez une noix de beurre salé, ou de margarine, ou enfin de ce que vous avez, ce n'est pas ma faute à moi s'il n'y a rien du tout dans le frigo !

Agrémentez avantageusement d'une tranche de jambon blanc. Ah oui il n'y a rien. Tant pis ce sera plat végétarien.

L’astuce : racler et enlever toute la couche jaune foncée présente sur le beurre ou la margarine rance depuis six mois, le plat n'en sera que meilleur.

Le truc en plus de Léna : la sauce soja, ça se conserve aussi facilement que des pâtes, et ça change du beurre, on peut faire un jour sur deux par exemple !

L'amour, ça se cuisine tous les jours !

Je suis une grande fan de livres de cuisine. J'en ai des dizaines dans ma bibliothèque. Pour la plupart, ils ne m'ont servi à cuisiner que 2 ou 3 fois, mais ils m'ont servi à rêver bien plus souvent et il y en a très peu dont j'accepterais de me séparer. 

De temps en temps il y en a un dont les pages sont plus tâchées cornées que les autres (ce sont en général les plus récents, à croire que j'ai appris à mieux cibler avec l'expérience). Et puis exceptionnellement il y la perle rare. C'est pourquoi je voudrais commencer ce blog en vous présentant LE livre de cuisine qui va révolutionner notre cuisine, et la vôtre.

De conception artisanale, il regroupe les plus grands chefs du XXIe siècle : Gwénaëlle, Benjamin, Marie-Claude, Patrice… et plus de 60 autres fameux cuisinier(e)s ont accepté de nous livrer leurs recettes fétiches et leur petit truc en plus. En tout 59 recettes pour le plaisir des gourmands (que nous sommes !).

Édité le 19 juillet 2014 en un unique exemplaire détenu par vos humbles serviteurs , vous ne pourrez le consulter nulle part ailleurs que sur ce blog ! Alors revenez nous voir régulièrement pour les découvrir au fur et à mesure !

Avec tout ça je ne suis pas prête de rouvrir mes vieux bouquins moi !